fbpx
עוגות, מאפינס וקאפקייקסשבועות

עוגת גבינה-תפוז ברוטב קרמל וליקר תפוזים

הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של הטחנה (הטחנות הגדולות של א"י), מציעה מתכונים נפלאים לחג השבועות עם קמח כוסמין לבן – והפעם: עוגת גבינה-תפוז ברוטב קרמל וליקר תפוזים.

מצרכים (לתבנית עגולה קוטר 22)

לתחתית

  • 3/4 כוס (105 גרם) קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
  • 1 כוס (100 גרם) קמח שקדים
  • 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
  • 1/4 כפית (90 גרם) מלח
  • 6 כפות חמאה רכה

למילוי

  • 910 גרם גבינת שמנת בטמפ' החדר
  • 1/3 1 כוסות (266 גרם) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
  • 6 ביצים L
  • 3 כפות (45 מ"ל) ליקר תפוזים (קוונטרו או גרנד מרנייה)
  • 5 כפיות גרידת תפוז
  • 2 כפיות תמצית וניל איכותית

לרוטב תפוז קרמל

  • 2 כוסות (400 גרם) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) מים
  • 3/4 כוס (180 מ"ל) שמנת מתוקה
  • 3 כפות (45 מ"ל) ליקר תפוזים (קוונטרו או גרנד מרנייה)

ההכנה

תחתית

  1. מערבבים בקערת מעבד מזון קמח כוסמין לבן, קמח שקדים, אבקת סוכר ומלח.
  2. מוסיפים את החמאה ומערבלים בפולסים עד לקבלת פירורים בינוניים.
  3. שופכים את הפירורים לתבנית, מהדקים את הבצק לתחתית ולצדי התבנית. מחוררים את הבצק במזלג ומקפיאים כ-30-20 דקות.
  4. מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים 16-14 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים. מוציאים מהתנור ומניחים בצד לקירור.

מלית

  1. מחממים את התנור ל-220 מעלות.
  2. מערבלים גבינה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה, עד שמתקבל מרקם חלק. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים רק עד לאיחוד.
  3. יוצקים את המלית לתחתית האפויה ואופים 15 דקות בחום גבוה. מנמיכים ל-150 מעלות ואופים כ-55 דקות, עד שמרכז העוגה רוטט קלות והצדדים התייצבו.
  4. מניחים את העוגה על רשת צינון ומעבירים סכין בין העוגה לדפנות התבנית. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה. מגישים עם רוטב קרמל.

רוטב

  1. ממיסים את הסוכר במים בסיר כבד, על להבה בינונית-נמוכה. מגבירים את הלהבה, מביאים לרתיחה בלי לערבב, עד שצבע הסוכר נעשה ענברי עמוק.
  2. מברישים בעדינות את צדי הסיר במברשת רטובה ומסובבים קלות את הסיר, כ-9 דקות.
  3. מורידים מהאש ומוסיפים את השמנת המתוקה. מחזירים את הסיר לאש על להבה נמוכה ומערבבים עד שהתערובת אחידה וחלקה.
  4. מסירים מהאש ומוסיפים את הליקר.
Show More

מיטל אהרונוב מרקו

בת, אחות, רעיה ואמא ל-3 מהממים. ב-01.03.2015 נולד בני הבכור ואיתו הרצון לפתוח אתר שישמש סוג של קהילה לנשים כמוני. נשים המנסות לשלב בין קריירה למשפחה ועדיין רוצות לעשות שופינג, לאפות ולבשל, לבלות עם חברות, להעניק את כל כולן למשפחה, לבעל וילדים, לטפח את הבית ובתוך כל הבלאגן...איכשהו...לרדת במשקל. אז נעים מאוד, אני מיטל, ואני יותר משמחה שהחלטתם להציץ לפינה הקטנה שלי בעולם הוריטואלי הענק.
Back to top button
X