תפריט

מתכונים לראש השנה של השפית נילי כהן וחוות דרך התבלינים

מתכונים לראש השנה של השפית נילי כהן וחוות דרך התבלינים
שיתוף ב facebook
שיתוף ב vk
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

חוות דרך התבלינים והשפית נילי כהן מינץ יצרו עבורנו מבחר מתכונים חגיגיים, ססגוניים וטעימים שייהפכו את שולחן החג שלנו למתובל ומרשים!

טונה אדומה צרובה מתובלת על סלט עדשים שחורות

מצרכים

  • 300  גרם עדשים שחורות
  • 300 גרם פילה טונה אדומה נקי
  • 200 גרם תערובת ים תיכונית לדגים מבית חוות דרך התבלינים
  • 50 גרם עגבניות לחות קצוצות
  • 100 גרם זיתי קלמטה מגולענים קצוצים
  • צרור עלי בזיליקום קצוץ
  • גרידה ומיץ מלימון אחד
  • גרידה ומיץ מתפוז אחד
  • שמן זית

הוראות הכנה

  1. מרתיחים 5 ליטר של מים ומבשלים את העדשים עד לרגע שבו הם מוכנים אבל לא מתפרקים ומתפוררים, מסננים ושומרים בצד.
  2. מניחים את תערובת הדגים הים תיכונית בכלי שטוח ומצפים מכל הצדדים את נתח דג הטונה.
  3. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית וסוגרים את נתח הדג מכל הצדדים. מניחים להתקרר על נייר סופג.
  4. מרכיבים את הסלט: מערבבים את העדשים עם העגבניות הזיתים בזיליקום גרידה ומיץ מתפוז ולימון ממליחים. חותכים בעזרת סכין חדה וקטנה את פילה הטונה לפרוסות בעובי של 5 מ"מ ומפזרים על הסלט.
טונה אדומה צרובה מתובלת על סלט עדשים שחורות
טונה אדומה צרובה מתובלת על סלט עדשים שחורות

פוקצ'ה בתערובת אנטיפסטי

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן
  • 1 כפית גלוטן
  • 35 גרם שמרים
  • 280 מ"ל מים פושרים
  • כף מלח
  • כף גדושה תערובת אנטיפסטי מבית חוות דרך התבלינים
  • 3 כפות שמן זית

הוראות הכנה

  1. לשים כחמש דקות במיקסר את הקמח השמרים והמים, מוסיפים את יתרת החומרים ולשים עוד כרבע שעה. הבצק רך ודביק וזה בסדר. מעבירים לקערה משומנת.
  2. מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה ומיד מעבירים לתפיחה איטית של כשעתיים בקירור. מוציאים.
  3. מעצבים בשמן ארבע פוקצ'ות מאורכות ומתפיחים כחצי שעה.
  4. מחממים תנור ל 220 מעלות.
  5. אפשר לשים על הפוקצ'ות ירקות: פלפלים, חצילים, עגבניות, ארטישוק
  6. אופים כרבע שעה. כשהפוקצ'ה יוצאת מהתנור מורחים אותה בשמן זית מתובל בתערובת אנטיפסטי
מתכון לפוקצה
פוקצ'ה

ברוסקטת לחם תבלינים וגבינת עיזים חמה בסלט ירוק

מצרכים

  • לחם תבלינים (פירוט בהמשך)
  • גליל של גבינת סנט מור
  • 3 ראשי חסה, למשל סלנובה
  • 3-4 שזיפים / 10 תאנים
  • רוטב ויניגרט
  • דבש

לחם תבלינים המתכון לתבנית "אינגליש קייק"

  • 200 גרם דבש
  • 100 גרם שמנת מתוקה/ חלב/ מים
  • 2 ביצים L
  • 50 גרם סוכר
  • 200 גרם קמח לבן
  • 10 גרם אבקת אפייה
  • כפית תמצית וניל
  • חצי כפית קינמון
  • קורט אגוז מוסקט
  • קורט ציפורן
  • קורט אניס

הוראות הכנה

  1. מנפים את כל החומרים היבשים והתבלינים.
  2. מוסיפים פנימה את השמנת והביצים.
  3. מחממים במיקרו עד המסה סוכר ודבש, מוסיפים לתערובת ומערבבים.
  4. יוצקים לתבנית ואופים כשעה על חום של 180 מעלות.
  5. מקררים ו פורסים לפרוסות עבות.

ויניגרט לסלט

  • 30 מ"ל מיץ לימון
  • 30 מ"ל חומץ בן יין לבן
  • 120 מ"ל שמן קנולה
  • כף מחוקה של חרדל חלק
  • כפית דבש

הוראות הכנה

  1. משקשקים את כל החומרים בצנצנת סגורה.
  2. חותכים את גבינת סנט מור לפרוסות עבות
  3. מניחים כל פרוסת גבינה על פרוסת לחם תבלינים.
  4. מחממים תנור ל 180 מעלות ומניחים את הברוסקטות על תבנית מרופדת בנייר אפיה. כשהגבינה מתרככת ונמסה מעט על הלחם מוציאים מהתנור.
  5. מניחים את החסה בקערה, חותכים את השזיפים או התאנים ומוסיפים. מתבלים בוויניגרט
  6. מניחים מעל את הברוסקטות, מזליפים מעט דבש על הגבינה ומגישים מיד.

דג בתערובת אנטיפסטי והדרים

מצרכים

  • 4 דגים יפים שלמים ומנוקים פרידה/ דניס/ בורי
  • 4 תפוזים פרוסים לעיגולים
  • 4 תפוזים סחוטים למיץ
  • 3 לימונים פרוסים לעיגולים
  • 50 גרם תערובת אנטיפסטי מבית חוות דרך התבלינים
  • 8 שיניי שום פרוסות דק
  • חצי כוס יין לבן
  • רבע כוס שמן זית
  • רבע כוס יין לבן

הוראות הכנה

  1. מחממים תנור ל- 220 מעלות. מניחים את הדגים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  2. בכל אחד מבטן הדגים מניחים 2 שיניי שום פרוסות , מיץ מתפוז אחד, מלח ופלפל ואת תערובת האנטי פסטי.
  3. על עור הדג חורצים בסכין 3 חריצים עמוקים בשני הצדדים. מזליפים יין ומורחים בשמן זית.
  4. מניחים את פרוסות הלימונים ואת התפוזים בתבנית הדגים.
  5. אופים כרבע שעה או עד שהדג מוכן.
דג בתערובת אנטיפסטי והדרים
דג בתערובת אנטיפסטי והדרים

טארט תפוחים וחליטת סיידר תפוחים

בצק פריך

  • 220 גרם קמח
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 100 גרם שקדים טחונים
  • 200 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לריבועים
  • מעט תמצית וניל
  • חלמון
  • 100 גרם חליטת סיידר תפוחים מבית חוות דרך התבלינים

הוראות הכנה – לתבנית 24

  1. במעבד מזון שמים קמח, שקדים, אבקת סוכר וקוביות חמאה ומעבדים בפולסים קצרים.
  2. מוסיפים וניל וחלמון ומעבדים עוד שמן קצר עד להיווצרות בצק.
  3. עוטפים בצורת פיתה בניילון נצמד ומקררים שעה.

מצרכים למילוי

  • 50 גרם חמאה
  • 6 תפוחי גרני-סמיט קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
  • חצי כוס סוכר
  • 5 כפות דבש
  • 250 גרם חליטת סיידר תפוחים מבית חוות דרך התבלינים

הוראות הכנה

  1. במחבת גדולה מחממים את החמאה, מפזרים את החליטה על החמאה על מנת לפתוח את כל הטעמים שבה.
  2. מניחים את התפוחים ומטגנים מעט על אש גבוהה
  3. מוסיפים סוכר ודבש. מבשלים עוד כחמש דקות לאידוי הנוזלים, מכבים ומצננים.

הרכבת המנה

  1. משמנים תבנית 24
  2. מרדדים את הבצק הקר ומצמידים לתבנית. אוספים את כל השאריות לכדור ומקפיאים.
  3. מפזרים מעט שקדים טחונים על תחתית הבצק
  4. שופכים את מלית התפוחים.
  5. מוציאים מהפריזר את כדור הבצק ובעזרת פומפייה מגרדים מעל הטארט.
  6. אופים בחום של 165 מעלות כ- 40 דקות או עד שהבצק זהוב מאוד.

שיהיה חג שמח וטעים!

את התערובות במתכונים ניתן להשיג בחוות דרך התבלינים, בית לחם הגלילית, טל': 04-9533405 |  http://www.derech-hatavlinim.co.il/

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

X