מתכונים לפסח ללא מצות

פסח מתקרב ואיתו עולה השאלה: "את\ה אוכל\ת מצות?", נשמע לכן מוכר?
לשאלה זו קיימות שלוש תשובות: לא נוגעים בחמץ מכל סוג שהוא, אוכלים חמץ אבל לא נוגעים בלחם ואוכלים רק מצות, ואוכלים רק חמץ. טונה סטארקיסט מציעה: מתכונים ייחודים לפסח, כמנות ראשונות או עיקריות, לצד המצות לגיוון תפריט החג.

אחת הסיבות שגם אנשים שמעוניינים לשמור על כשרות בפסח נמנעים מלאכול מצות היא תחושת אי הנוחות במערכת העיכול העלולות להיגרם כתוצאה מאכילת מצות. חלקנו אימצנו פטנטים שונים לאכילתן כגון להרבות בשתייה או להרטיב אותן וכדומה, אך האמת היא שאפשר לשמור על פסח כשר כהלכתו גם בלי לאכול מצות.

לפניכן כמה מתכונים למנות, לצד המצות, אשר יכולות לשמש כמנות פתיחה בארוחת החג, מנות עיקריות או כארוחה בפני עצמה. שיהיה חג פסח שמח, כשר ובריא!

חריימה טונה מעושנת

מצרכים

• 4 קופסאות פילה טונה מעושנת מסוננות (לשמור את השמן של הטונה בצד).
• 2 בצלים סגולים בינוניים קצוצים
• 10 שיני שום קלופות ופרוסות דק
• 1/2 קילו דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
• 1 פלפל אדום מתוק  פרוס דק
• 1 גזר פרוס דק
• 1 פלפל חריף ירוק קצוץ
• 1 צרור כוסברה (גבעול ועלים) קצוץ
• 6 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 2 כפיות סוכר
• כפית פלפל צ'ומה (לאוהבי החריף)
• מלח לפי הטעם
• 1 ליטר מים

ההכנה

1. מחממים היטב את השמן מקופסאות הטונה בסיר ומטגנים יחד בצל, שום, קוביות דלעת ופלפלים במשך 5 דקות.
2. מוסיפים את העגבניות, הכוסברה והתבלינים וממשיכים לטגן 5 דקות נוספות.
3. מוסיפים 1 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות, עד שהדלעת מתרככת והטעמים מתמזגים, אין צורך להוסיף פלפל שחור היות והטונה מפולפלת.
5. בוצעים את פילה הטונה המעושנת ל2-3 חתיכות מכל יחידה ומכניסים לרוטב.
6. מבשלים כ-5 דקות, על מנת שהטונה תספוג את הרוטב. מפזרים כוסברה קצוצה טריה בהגשה ומגישים חם.

סלט טונה וחצילים לצד פנקייק מצה

מצרכים

• 2 קופסאות טונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה (מסוננות, לשמור את שמן הזית בצד)
• 3 חצילים
• מלח
• 1 צרור פטרוזיליה, קצוץ
• מיץ מ-1/2 לימון

לפנקייק

• 3 ביצים
• מלח ופלפל
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 2 מצות שבורות לחתיכות קטנות

ההכנה

1. מחממים את התנור לחום גבוה (190 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. הסלט: חותכים את החצילים לקוביות בגודל 1 ס"מ. מפזרים עליהן כפית מלח ומשרים 5 דקות.
3. מעבירים לתבנית תנור ומברישים בשמן זית מהטונה המסוננת. אופים כ-15 דקות, עד שהחצילים מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
4. מעבירים את קוביות החצילים והטונה לקערה, מוסיפים את כל שאר מרכיבי הסלט ומערבבים. טועמים ומתקנים את התיבול.
5. הפנקייק: טורפים את הביצים היטב ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה. מוסיפים את שברי המצה ומערבבים. משהים לכ-10 דקות.
6. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית מהטונה. יוצקים מעט מבלילת הפנקייק (בכף או במצקת) למחבת ומטגנים 3-2 דקות מכל צד, עד הזהבה. חוזרים על הפעולות עד שהבלילה נגמרת.
7. מגישים את הפנקייק החמימים יחד עם הסלט.

• את הסלט אפשר לשמור כיומיים במקרר.
• אוהבי הכוסברה יכולים להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה.

תבשיל טונה בשמן זית וירקות על מצע אורז

מצרכים

• 2 קופסאות טונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה מסוננות (לשמור את השמן בצד)
• בצל חתוך לקוביות
• פלפל צהוב חתוך לקוביות
• פלפל אדום חתוך לקוביות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• כף סילאן
• כפית רסק עגבניות
• כף פפריקה
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• כוס מים
• סלסילת פטריות חתוכות לרבעים
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק קצוץ

ההכנה

1. מחממים את השמן של הטונה בסיר רחב ושטוח ומטגנים קלות את הבצל, מוסיפים פלפלים וגזר ומאדים כ-5 דקות.
2. מוסיפים סילאן, רסק, פפריקה, מלח, פלפל ומים, מכסים את הסיר ומבשלים 7 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
3. מוסיפים פטריות וטונה ומבשלים עוד 5 דקות. טועמים, מתקנים תיבול ומסירים מהאש.
4. זורים פטרוזיליה או בצל ירוק ומגישים על מצע אורז לבן.