טירמיסו שוקולד טבעוני בכוסות

הטורט
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים קלות תבנית בגודל 20X20 ס"מ או בקוטר 24 ס"מ.
2. טורפים יחד בקערה גדולה את חלב הסויה, השמן, הסוכר וסוכר הווניל, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מערבבים את הסודה לשתייה עם החומץ ומוסיפים לקערה. מוסיפים גם את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים שוב עד שמתקבלת בלילה אחידה ודלילה למדי.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 25-20 דקות, עד שהטורט מזהיב. מצננים לחלוטין ומחלצים מהתבנית.
סירופ הקפה
5.מערבבים את כל מרכיביו בקערה ושומרים בצד
קרם ה"גבינה"-קפה
6. מערבבים את כל מרכיביו במעבד מזון או במטרפה ידנית, עד שמתקבל קרם אחיד וחלק.
גנאש השוקולד
7. שמים את כל מרכיביו בקערה וממיסים במיקרוגל או על סיר עם אדים, עד שמתקבל גנאש אחיד וחלק.
הרכבת הקינוח
1. קורצים מהטורט עיגולים בקוטר כוס ההגשה בעזרת קורצן עוגיות עגול.  לחלופין, חותכים את הטורט לקוביות בגודל 2X2 ס"מ. טובלים קלות את העיגולים או הקוביות בסירופ הקפה ומניחים בתחתית כל כוס הגשה עיגול טורט או כמה קוביות קטנות.
2. מזלפים למעלה גנאש שוקולד בעזרת כף ויוצקים 3-2 כפות קרם, תלוי בגודל הכוס. יוצרים באותו אופן שכבות נוספות של טורט, שוקולד וקרם.
3. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות (ועד 3 ימים).
4. לפני ההגשה מפזרים על כל מנה אבקת קקאו ושוקולד מריר מגורר.

(צילום תמונה ראשית: דן פרץ)