רשת קפה גרג חולקת מתכון לדגים חריפים (חריימה) מנה חגיגית לשולחן שישי. המתכון מתאים ל-4 אנשים.
מצרכים
- 1/4 כוס שמן זית
- 5 שיני שום, פרוסות
- פלפל ירוק, חתוך לקוביות של 2 ס"מ
- פלפל אדום, חתוך לקוביות של 2 ס"מ
- 2 כפיות גדושות רסק עגבניות
- 4 עגבניות חתוכות קצוץ דק
- 1/4 כוס מים
- 2 כפיות כמון טחון
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שאטה גרוס
- 1/2 קופסת שימורים גרגרי חומוס מבושל
- כף גדושה כוסברה טרייה קצוצה
- 8 יחידות פילה אמנון בטמפרטורת מקרר
ההכנה
- לשים במחבת שטוח ורחב את הרכיבים הבאים: שמן זית, שום ופלפלים חתוכים
- אחרי טיגון קל להוסיף את רסק העגבניות ולטגן כשתי דקות נוספות
- להוסיף למחבת את העגבניות הקצוצות, המים, הכמון, הסוכר, המלח, השאטה הגרוס, החומוסים והכוסברה
- לבשל כ-20 דקות עד להסמכה ולהוסיף את הדגים כשהצד של העור כלפי מטה. לכסות את הדגים ברוטב ולבשל כחמש דקות נוספות.
- לפני ההגשה לקשט במעט עלי כוסברה טריים
(צילום: יח"צ קפה גרג)